Productos

Compartir

Podemos encontrar variedades de productos como panes, tortillas y bollería elaborados con harina de granos enteros; para diferenciarlos basta con leer el listado de ingredientes o identificar la estampa de granos enteros que avala su presencia en el producto.

Granos

Los productos con granos enteros incluyen las tres partes que componen el grano, por lo que aportan todos los nutrientes que contiene el grano en su forma original.

Harinas

Las variedades de trigo se apellidan "blandas" o "débiles", si tienen un contenido de gluten bajo, y "duro" o "fuerte" si tienen un contenido alto de gluten. La harina dura, o harina de pan, es de gluten alto y tiene de 12% a 14% de contenido de gluten, su masa tiene un tacto elástico que aguanta su forma bien una vez horneada.

Publicado el 27 de mayo del 2016